和風日式燒果子

原料

煉乳: 90克, 低粉: 160克, 蛋黃: 2個, 泡打粉: 3.5克, 淡奶油: 40克也可用椰漿, 內陷: 紅蜜豆, 紅蜜豆 9克✖22個: 也可以用栗子泥或者巧克力,自己喜歡的食材就好

步驟

1 製作方法: 1:麵粉➕泡打粉過篩兩次,待用~

22:濕性材料混合攪拌,就那些煉乳,淡奶油,蛋黃,用打蛋器打撒,耐心攪拌均勻,一定耐心攪拌~

3 3:把過篩的粉類加入濕性材料,繼續拌均勻,記住這次是切拌!切拌!切拌!說三次~(這個切拌真是只可意會不可言傳啊,要不大家網上視頻搜一個啥叫切拌吧)

44:混合好的麵糰,比較干硬,但是能夠捏成團,放到冰箱冷藏一個小時,是冷藏哦,冷藏,不是冷凍,你冷凍出來和冰棍一樣的話,誰知道你要做什麼鬼?

5 5:冰箱取出來後,用稱稱出22個麵糰(這是比較大隻的),在案板上撒麵粉,我是基本不散粉的,因為本身麵糰比較干,說麵糰粘手的,要考慮是不是煉乳加的太多,我基本是帶乳膠烘焙手套作業的,所以不知道啥叫粘手~

6 6:取分割好的一塊麵糰,擀圓,包入內陷,用虎口處團圓,不會這種包法的,能用啥方法包住不露餡就行,一定不露餡啊,要不你沒發下一步的造型啊……

7 7:隨你怎麼造型,這是我最愛乾的事情,天馬行空,愛咋咋捏,發揮你創意的時候到了,願你做的每一顆都是不一樣的煙火~(日本大多就是小雞和貓腦袋的造型居多,可是我更愛我捏的小海豹)

88烤箱預熱,160°,放中層20分鐘左右,看果子表面烤的金黃就可以了,我是7.8分鐘蓋上錫紙,以免上色太深就不可愛了,最後幾分鐘,撤掉錫紙,開熱風循環功能,讓他們上色更均勻和漂亮~(這個溫度要看自己家烤箱脾氣昂,不一定是一個溫度哦……

9 9:出爐後,放晾網上徹底晾好,然後食用色素勾畫眼睛和笑容,也可以融化巧克力來化,隨你喜歡~ 備註一下……

10 果子剛出爐,熱的時候是軟的,奶香濃郁,兵哥愛吃,隔一天放到袋子裡回潮後是有點硬度的,吃起來有點像曲奇又有點像餅乾,很不錯,魚寶愛吃……

11沒有製作的圖片,只能用這些圖片來頂,本身沒想寫這個菜譜,朋友問的多了,就寫一寫吧

小技巧

注意的,上面都提到了,有不足回頭我再改吧~


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