原料
雞蛋: 5個， 白砂糖: 蛋白霜：60g 蛋黃糊：10g， 色拉油（玉米油）: 30g， 牛奶: 40g， 低筋麵粉: 85g， 蔓越莓干: 適量
步驟
1將所需要的食材準備好，雞蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個不鏽鋼盆里（切記盛蛋清的盆子一定要擦乾淨，有油有水都不行，一丁點兒都不行）
2分三次將白砂糖加入蛋清中用電動打蛋器打發至乾性發泡（這裡打發蛋白我總共使用了60g白砂糖，有10g留著做蛋黃糊的時候用）
3看到有明顯紋路出來的時候繼續打發
4直至紋路越來越深，提起打蛋器的時候出現直立的尖角就可以了
5接下來開始做蛋黃糊了。10g白砂糖倒入蛋黃中用打蛋器攪打至白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻
6倒入過篩後的低筋麵粉並攪拌至無顆粒的蛋糊狀
7倒入色拉油攪拌均勻（沒有色拉油也可以用玉米油），我這裡用的是玉米油
8蛋黃糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均勻（因為蛋黃糊比較稠，蛋白霜很輕盈，大量的蛋白霜很難在短時間內與蛋黃糊充分拌勻，先拌入一半的蛋白霜是為了稀釋蛋黃糊，方便後面的操作）在這裡強調一下：一定要翻拌！不能畫圈圈來攪拌，否則蛋白霜容易消泡，這樣做出來的蛋糕就發的不好或者發不起來了
9拌勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。一定要翻拌哦~
10最後將拌勻的蛋糊倒入紙杯中八分滿，撒上蔓越莓干，預熱烤箱，放置中層 上下火170℃ 45分鐘即可
11最後的成品^ω^ 滿屋子飄香蛋糕的味道~ 剛出爐一下子被家裡人吃光光(=^ω^=)
小技巧
1.盛蛋清的盆里切記不能沾有油和水，一定要擦乾淨 2.最後混合的蛋糊一定要翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情說三遍，不然蛋白霜消泡了蛋糕就發不起來了 這個方子可以做20個紙杯蛋糕哦~
