原料

紅皮花生米: 50克， 土豆: 2個， 青豆: 50克， 雞腿肉: 3個， 姜: 3小快， 蒜: 4瓣， 醋: 6勺羹， 醬油: 4勺羹， 高湯用雞精氺代替: 90毫升， 豆瓣醬: 半勺， 招牌香菇醬: 2滿勺， 糖: 一勺羹， 花雕酒: 一勺

步驟

1雞腿去骨去皮，切2cm見方小塊，加料酒，醬油，生抽，老抽，蒜，姜，陳醋，鹽，2勺澱粉抓一抓腌漬放邊備用。（少出來雞肉嫩，但顏色發暗可能和腌漬是加醬油陳醋有關）

2調製欠汁：4勺醋，2燒生抽，2勺香菇醬，半勺多豆瓣醬，2勺澱粉。85ml雞精氺（雞精2克）代替高湯，還要加一勺糖。燒出來偏鮮，雞精不要放，湯汁偏多。氺也只要加20ml涼白開就行了。

3青豆剝好約40克，土豆兩個去皮切小塊炒氺40秒，（土豆燒出來有點生，沒有撈出後再在油鍋里炸一炸。）

4花生米在開水裡煮1分鐘，撈出去皮在油鍋里炸到兩瓣有點張開撈出。（不該煮的，最後炒花生米有點粉。）

5準備工作都做好了下面就是炒菜了，坐鍋倒油加雞腿丁肉炒至6分熟加欠汁，再加土豆丁和青豆丁，收汁後加花生米。出盤。