原料
牛肉或牛腩筋: 800g， 胡蘿蔔: 一根， 羅馬番茄: 一個， 大蒜子、姜: 若干
步驟
1牛肉或牛腩筋一塊洗淨，切中塊備用。鍋中放入兩大碗水，牛肉冷水下鍋煮，加適量料酒，不蓋蓋。
215分鐘左右，用漏勺撈出牛肉塊，沖洗干淨。牛肉湯除去上面的血沫和雜質，用湯碗盛出備用。
3下油，冰糖熬色，倒入牛肉塊翻炒上色，加入薑片和蒜片，一勺紅油豆瓣，一塊王致和紅腐乳，翻炒均勻。
4另起一鍋，少量油翻炒胡蘿蔔滾刀塊，加適量牛肉湯和生抽翻炒斷生。
5將胡蘿蔔倒入牛肉鍋，加入適量李錦記紅燒汁，翻炒均勻後，將剩餘牛肉湯全部加入，蓋蓋燜煮
6燜煮到紅蘿蔔接近軟爛時，放入切成滾刀塊的羅馬番茄。繼續燜煮五分鈡。
7開蓋，收汁，根據各人口味加入少許鹽。香濃味美的紅汁牛肉就大功告成了。
