原料

牛肉: 克， 蘆筍: 根， 料酒: 勺， 薑片: 片， 蔥: 根， 生抽: 勺， 鹽: 克， 花椒: 適量， 冰糖: 克， 醪糟水: 適量， 八角: 個， 香葉: 適量， 桂皮: 適量， 白寇: 少許， 紅辣椒: 根， 干辣家: 個， 豆瓣醬: 適量

步驟

1牛肉切塊洗凈

2放入花椒、香葉、八角、茴香、桂皮、白寇、冰糖、薑片、蔥段、干辣家、生抽、料酒，熬湯，等待煮沸

3沸騰後放入牛肉塊，熬煮（在熬煮過程中記得把浮油打撈出來）

4熬煮至七分熟，將牛肉盛出，湯汁留在鍋里

5把洗凈切段的蘆筍放入湯汁里過一遍，斷生，仍保留湯汁

6准好好紅辣椒、青椒、薑片、花椒、蒜、蔥段、還有適量的豆瓣醬和冰糖、醪糟水

7油鍋燒熱，下配料，翻炒

8待香料和配料香料融入油中、將加工好的的牛肉塊下鍋一起翻炒

9牛肉炒制入味後，倒入煮過牛肉的香料湯汁，再次熬煮，直至牛肉軟綿時，倒入加工好的蘆筍，燜煮入味（時間不宜過長）

10大功告成！