低筋麵粉: 40g， 苦蕎粉: 10g， 酵母: 0.5g， 去皮綠豆: 500g， 黃油: 130g， 糖: 100g， 蜂蜜: 一勺， 鹽: 4g， 蔓越莓: 50g， 豆沙: 30g
1綠豆洗凈，加適量清水泡一夜；
2將苦蕎粉和低筋麵粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成麵糰，醒發20分鐘至兩倍大；
3用高壓鍋壓14分鐘至軟爛。（水不宜過多，確保煮出來的成果跟平日的乾飯一樣），用大勺將煮好的綠豆壓成泥；
4黃油入鍋加熱融化，將綠豆泥放入小火翻炒至略干，隨後再加入蜂蜜和白糖繼續翻炒，小火翻炒至捏成團即可；
5將綠豆泥慢慢和入麵糰中，揉至光滑，沒有疙瘩，蔓越莓切碎後，取一團麵糰，少許蔓越莓，揉合至麵餅形狀，放入豆沙，緊口後，揉成光滑的圓團；
6放入模具，壓實，塑性；
7烤箱200度預熱後，放入烤箱烤制餅成微黃色取出，冷卻後即可食用嘍。
我們現在買到的月餅偏甜，熱量極高，很多人開始自己在家製作月餅，從營養的角度出發，重點在於選料，雁門清高的苦蕎粉本身就是藥食兩用的食材，從其生長環境到加工工藝，增加月餅的口感，更能提供人體所需營養，今天我們製作蔓越莓苦蕎月餅。