原料

王家渡麻辣香鍋炒料: ， 香菜，藕，圓生菜，蒿子杆，金針菇，香菇，木耳，青筍，春筍。: ， 魔芋絲，鵪鶉蛋。: ， 午餐肉，臘腸，雞關節。: ， 干辣椒（子彈頭，燈籠椒皆可）: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥:

步驟

1王家渡炒料。

2蔬菜洗凈瀝水，鵪鶉蛋煮熟剝皮，午餐肉臘腸切片，雞關節洗凈瀝水。

3蔬菜切好。

4鍋里燒開水，菌類焯水斷生，基本3分鐘左右。

5撈出後藉助廚房紙瀝干水分。

6蔬菜類焯水斷生。大約3分鐘左右。

7藉助廚房紙瀝干水分備用。

8魔芋絲木耳焯水。

9瀝干水分備用。

10熱鍋加油炒香雞關節。

11下蔥段，蒜，薑片翻炒。

12放入臘腸午餐肉，以及麻辣香鍋炒料和干辣椒。

13炒勻炒料，大約1分鐘左右。

14接下來下菌類，木耳，筍類和魔芋絲，翻炒。

15最後放綠葉菜類翻炒。

16關火，裝盤，上桌。

17配上米飯，滋味無窮，下飯利器。

小技巧

蔬菜，菌類一定要先焯水，否則炒的時候水分太大。