原料

牛腩: 500g， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 蔥: 4段， 姜: 4片， 大料: 1個， 咖喱塊: 100g， 椰漿: 適量（可省略）， 咖喱粉: 少量（可省略）

步驟

1土豆、胡蘿蔔去皮。

2土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊備用。

3牛腩切成1cm左右大小的塊，焯水後洗掉浮沫備用（焯水圖片忘了拍）。

4電壓力鍋中加入焯好的牛腩塊，加入沒過牛腩稍多1指節的水，加入蔥段、薑片、大料，電壓力鍋選擇「萬能燉」，40分鐘。

5燉肉環節結束後，開蓋撈出煮爛的蔥段、薑片、大料，放入之前切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥。

6攪拌均勻後加入鹽，關蓋。

7高壓鍋壓20分鐘。

820分鐘過後加入咖喱塊，我用的這種咖喱，小孩子也愛吃。

9加入鍋中，等待咖喱塊融化。

10其實以上步驟已經完成，但我喜歡濃稠的咖喱湯汁，於是加入適量的椰漿使味道更濃厚。

11又加入了一些泰式咖喱粉，攪拌均勻。

12盛出，開吃吧～

小技巧

1.椰漿、泰式咖喱粉可加可不加，不加椰漿、咖喱粉味道也足夠好吃了。 2.牛腩要有肥有瘦才好吃。 3.高壓鍋燉牛腩後一定要把蔥段、薑片、大料挑出後再加入其他食材繼續燉。 4.在煮米飯的時候加入一小勺椰子油，米飯會非常香，配上咖喱牛腩，會吃到泰國的味道～