三層肉: 半條， 土豆: 一粒， 四季豆: 8兩左右， 茄子: 兩條， 豆瓣醬: 一勺， 醬油: ， 蒜頭: 少許， 干紅辣椒: 因人而異
1將各種食材洗凈備用
2茄子切成條
3五花肉切片
4土豆也切成條。四季豆撕去老筋，分成段，待用
5將鍋中放入適量的水，燒開，放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起
6起油鍋，倒入適量的油，炸香薯條成金黃色撈起漓油
7四季豆也過油鍋，變皺即可撈起
8五花肉可過油，也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧
9另起油鍋見熱，將過油的五花肉再倒入鍋中，煸炒幾下，倒入醬油上色
10加入一大勺豆瓣醬，拌勻
11依次倒入茄子，薯條，四季豆，加鹽調味
12最後放入干辣椒段，蒜頭翻勻即可
1，炒這道菜屬於干香型的，不能放水。 2，茄子也要另外瀝幹些，不要帶水。否則菜有水，薯條就不好吃了。 3，茄子不能煮的太爛。 4，辣椒還是因人而異，嗜好辣味的請爆香，在炒肉之前。