原料

雞蛋: 1個， 黃油A: 50g， 檸檬皮屑: 1/2～1個， 細砂糖: 65g， 泡打粉: 1.5g， 低筋麵粉A: 50g， 鹽: 1/4g， 檸檬汁: 5g， 黃油B: 適量， 低筋麵粉B: 適量

步驟

1【模具防粘】 A.將黃油B室溫軟化，用刷子將黃油塗抹在瑪德琳模具上，放入冰箱冷藏。一段時間後，取出撒一層的低筋麵粉B，輕輕敲模具，將多餘的麵粉抖出。（撒粉可以晚一些做） B.用脫模膏塗抹在模具上。（可以搜索一下，我還沒有試過吶ヾ）

2雞蛋打入玻璃碗中，用打蛋器打散，加入細砂糖、檸檬汁和鹽（增加層次感 可以不用放），攪拌均勻至細砂糖融化。

3放入檸檬皮屑，過篩加入低筋麵粉A和泡打粉，攪拌均勻。

4加入融化的黃油A，攪拌均勻。

5將以上面糊放入冰箱冷藏1小時左右，取出裝入裱花袋，平均擠入做過【模具防粘】的模具中，8分滿即可（不要太多），大概可以做8個如圖大小的瑪德琳。

6烤箱提前預熱至170度，瑪德琳蛋糕烘烤20分鐘左右。可以發現瑪德琳的「小肚子」在脹大，表面呈金黃色。

7從烤箱中取出瑪德琳，稍微晾涼，脫模。

小技巧

（1）一定要做好【模具防粘】，不然就會有很多蛋糕粘在模具上，弄不下來。 （2）檸檬皮屑可按自己的喜好，多放些會有濃濃的檸檬味吶，我放了1/2個味道也挺濃。 （3）不用放冰箱冷藏，除非你要保存很久，個人覺得還是室溫下的好吃吶，請儘快食用。