紅燒肉

原料

雞蛋: , 五花肉或者排骨: , 生抽老抽: , 冰糖: , 蔥姜蒜: , 花椒: , 桂皮: , 八角: , 香葉: , 小茴香:

步驟

1雞蛋上用回形針戳小洞,滾水煮八分鐘後出鍋,冷水沖洗至常溫,去殼

2五花肉加料酒和姜焯水(冷水)

3出鍋後把水瀝干,鍋里加油翻炒姜蒜和干辣椒,出香味後倒入排骨,炸至金黃,出鍋,炒糖色

4加生抽老抽翻炒後加熱水,沒過肉後,加香料,大火燒開後加入雞蛋,蓋蓋子轉中火慢燉

5湯汁變少後轉大火,加蜂蜜翻炒,收汁


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