酸奶紙杯

原料

黃組: , 糖: 8g, 植物油(已減量): 30g, 酸奶: 75g, 低粉: 78g, 清組: , 白醋: 幾滴, 糖: 38g

步驟

1剛剛在開篇已說過,稱量好總重量的帶殼雞蛋後,分離蛋白蛋黃,留取一枚蛋黃不參與整個製作。加糖、與油,手動打蛋器持續攪拌五分鐘(請換手),習慣了小致的五分鐘乳化法!

2加入酸奶拌勻,篩粉,呈十字划動麵糊,靜置,可以去打發蛋白了!

3我喜歡按照優雅烘培姐姐教的,把糖放進袋子裡,戳個小洞,一邊打發一邊均勻的撒糖,紋路細、提起有尖尖就OK了!事先別忘記滴醋或者檸檬汁喲!

41/3蛋白到蛋黃糊碗里去,再一起滾到蛋白碗里來,哈哈哈…開個玩笑!接下來,十字切拌!

5重點講烤制,箱溫是重點,我烤箱小,就因地制宜了,預熱120度,不管你用什麼方法,恆溫小於等於120度這樣,就可以開始烤了,個人習慣掛管上,時間90分鐘,烤箱中層,大概是我烤箱太差,火大就裂得慘兮兮嗒,哈哈哈…

6模具尺寸哈,一個六連一個十二連,本菜譜是此尺寸的十二連,並沒有灌裱花袋呢,直接倒的,9分滿!

7出箱就可以享用了!很好吃!


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