原料

高筋麵粉: 250克， 即發乾酵母（耐高糖）: 3克， 全脂牛奶（低脂脫脂皆可）: 188克， 細鹽: 2克， 玉米油（或無味植物油）: 15克， 紫薯餡: 120克

步驟

1準備紫薯餡，可以購入現成餡料，也可自制。（隔水蒸紫薯，蒸熟後去皮，碾成泥備用）。

2在盆中倒入牛奶（常溫即可，冷藏牛奶需回至室溫），再加入酵母。用勺攪拌均勻，靜置五分鐘。

3在盆中繼續加入鹽和玉米油，用勺攪拌均勻。

4在盆中繼續篩入麵粉（各品牌麵粉吸水性與天氣情況不定，可自行調節），用刮刀翻版均勻，無乾粉即可。蓋上保鮮膜，靜置半小時。

5半小時後，拿出麵糰，在案板上揉出手套膜後（這個配方很容易出膜，剛開始粘手，後面就好啦，如果有揉面問題可以留言哦），放回盆中（大小足夠麵糰發酵），蓋保鮮膜，室溫發酵（時間由氣溫決定）。

6發酵至2倍大，手指戳洞不回縮，拿出麵糰排氣，用手指按壓每個氣孔。等分成三個麵糰，搓圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7鬆弛後，依次取出三個麵糰擀成橢圓形（有氣孔要戳破），分別加入三分之一餡料，捲起，收緊口。排列放入模具中，蓋上保鮮膜，35度左右發酵大約1小時，發到八分滿即可。

8預熱烤箱220度。拿走保鮮膜，蓋上吐司盒蓋，放入預熱好的烤箱，烤30分鐘。出爐脫模，放涼後切片。

小技巧

有人問揉幾分鐘，一般二十分鐘，我力氣小，半個小時不到也搞定啦！