原料

低粉: 40克， 可可粉: 8克， 雞蛋: 一個， 白糖: 40克， 黃油: 50克， 泡打粉: 1.5克

步驟

1雞蛋加入白糖

2用手動打蛋器將雞蛋打散

3黃油切成小塊，放入容器里

4隔水融化成液體

5麵粉加入泡打粉，可可粉過篩兩遍

6雞蛋加入麵粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要攪拌過度

7趁熱加入化好的黃油攪拌好，放一晚上

8用裱花袋裝入麵糊

9模具塗些軟化的黃油

10將巧克力麵糊擠在模具中

11烤箱180度預熱，上下火第二層15分鐘左右上色即可

小技巧

1，粉類一定要過篩，因為低粉容易有顆粒，而且可可粉也是容易有顆粒。泡打粉只有和粉類混合均勻，才可以更好的發揮作用。2，瑪德琳製作簡單。只需要將所有材料攪拌好就可以製作。3，因為室溫的不同，雖然有些方子上說，將瑪德琳麵糊，攪拌成可以流動的液體。我覺得，室溫5度的話，黃油遇冷很容易凝固。所以，這一點，在室溫比較低的情況下，麵糊稍稠也是正常的。4，做好的瑪德琳內部應該是沒有蜂窩，如果有，說明攪拌過度了。