豆腐: 兩塊， 瘦肉末: 200客， 豆瓣醬: 少許， 蒜苗: 少許， 醬油、蚝油、生粉: 少許
1將剁好的肉末用醬油、蚝油、雞粉和油腌制好，待用
2豆腐切塊鍋里過一下水，撈出過冷水備用
3鍋里起油爆香蒜末，放瘦肉末下鍋炒，再放入少許豆瓣醬繼續翻炒，然後加入大概一碗熱水燒開，最後放入豆腐，勾芡、加入蒜苗即可.
豆腐過下水，煮起來不易爛，豆瓣醬本來很咸，所以此道菜無需加鹽.