馬蹄粉200g、砂糖 200g、馬蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g
1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿，放置30分鐘左右. 2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻. 3.砂糖炒至金黃色加水,加水(600g).煮至溶化,製成糖水.---這個步驟很重要，一來使做出來的馬蹄糕呈琥珀色，二來使馬蹄糕吃起來有一股特殊的糖香味： 4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿. 5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底. 6.把馬蹄漿倒入容器 7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關火。 8.放涼後，倒扣出來,切件即成.