原料

牛前腿肉: 800g， 土豆: 400g， 胡蘿蔔: 300g， 紅洋蔥: 半個， 咖喱塊: 300g， 椰奶: 適量

步驟

1把胡蘿蔔和土豆去皮，切成大小均勻的塊狀，洋蔥也按照經緯線切塊。成塊牛肉沸水汆燙，撇去血沫，撈起切成土豆塊大小的塊狀。

2熱油洋蔥起鍋，洋蔥炒香後下牛肉翻炒，炒至肉塊表面無血色。

3倒入胡蘿蔔和土豆塊一起翻炒少許，食物的切面炒至微熟後放咖喱塊、椰奶和鹽翻炒均勻。

4咖喱塊化開、湯汁出現咖喱色後把材料倒入高壓鍋，壓強22K帕，如果不能設置讀數，選擇合適的燉煮類型也可（我家格力的高壓鍋燉東坡肉的標準是25K帕），大約30分鐘。出鍋前放一點生粉增加湯的粘稠性。

小技巧

咖喱質地較熱，牛肉和土豆塊口感較干，可以配個清爽的冬瓜湯或者青菜沙拉。另外，下鍋翻炒所有食材可以防止高壓燉煮後變碎不成形。