豬裡脊: 300克， 雞蛋清: 半個， 蔥薑片: 適量， 花雕酒: 1湯匙， 番茄醬: 60克， 辣椒醬: 30克， 生抽: 5湯匙， 玉米澱粉: 1湯匙， 老抽: 1/2茶匙， 綿白糖: 2湯匙， 植物油: 2湯匙
1裡脊肉切成1cm大小的丁兒，放入容器中，加入30ml生抽，酒，加入半個雞蛋清抓勻，然後加入15克玉米澱粉均勻，最後加入30ml植物油抓勻腌制10分鐘
2蔥姜切片。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉丁煸炒成金黃色，然後將肉撥拉到一側，用鍋中的油炒香蔥姜，然後將鍋中的油潷出不要
3倒入番茄醬和辣椒醬炒勻，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮開煮至粘稠即可出鍋
· 用番茄醬，而不是番茄沙司，番茄醬的味道比番茄沙司更重，比較提味兒 · 肉儘量切成大小一致的丁兒，在腌制時蛋清千萬別放太多，300克的肉，半個蛋清足夠了，否則蛋清多了，炒出來的肉，會黏糊糊的，不好看