原料

黑魚: 1條（1500g左右）， 酸菜: 250g， 豆芽: 500g， 蔥: 10g， 姜: 25g， 蒜: 25g， 料酒: 30g， 胡椒粉: 5g， 辣椒: 5g， 花椒: 5g， 雞精: 5g

步驟

1把黑魚洗凈。

2切片。

3輔料自選。

4把油燒熱，放入適量蔥、姜、蒜，煸香後將切碎的魚頭、魚尾、魚骨在油鍋中翻炒，待魚肉發白，添加少許料酒，將酸菜倒入。炒出香味後加水適量，同時放入鹽、胡椒粉、辣椒、花椒。燒開後放入片好的黑魚片，蓋上鍋蓋燜煮2～3分鐘。灑入適量雞精，即可出鍋。