豇豆炒肉

簡介

豇豆炒肉是我小時候就特別喜歡吃的一道菜,以前的味道是家的味道,是媽媽的味道。現在自己做來,味道似乎和小時候吃的一樣,感覺特別的親切懷念~ 簡單易做,帶給我懷念的豇豆炒肉!

原料

豇豆,裡脊肉,蔥姜,醬油(生抽,澱粉,雞蛋清,鹽,花椒粉

步驟

1、豇豆洗凈,切成3CM左右的長段,熱水焯一下去除豆腥味,撈出放入涼水中冷卻,撈出控干水分,備用。 2、裡脊肉切片,倒入少量醬油(生抽)和半個雞蛋清,放入少量澱粉抓勻,入味,備用。 3、蔥姜分別洗凈、切絲,備用。 4、熱鍋倒入油,待油溫5-6層熱,倒入裡脊肉,用鏟子滑炒,至裡脊肉變色。 5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒,之後倒入豇豆,大火翻炒,放少量鹽和生抽,繼續翻炒,至豇豆變軟,即可出鍋。

小技巧

裡脊肉用澱粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後,炒制出來會比較滑嫩,味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友,可以添加。偶不喜歡,就麼有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒,味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友,可以稍微多加一點油或是少量水,拌飯不錯的哦~!


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