桂魚: 1條， 姜: 5片， 蒸魚豉油: 2勺， 油: 1克， 鹽: 1克， 鼓山老酒: 1勺， 小蔥（大蔥口感不好）: 2根
1桂魚清洗乾淨，兩面都劃開幾刀，放在盤中！小碗中放入鹽和老酒，攪拌均勻，塗抹在魚身上，腌制十分鐘！
2腌的過程中，開始切薑絲，蔥絲，等腌制完畢，將薑絲，蔥絲塞進魚肚子裡！（切記！薑絲不要太細，不要放太多！太多魚會辛辣）
3將一部分蔥絲（最好有蔥白和蔥綠一起）泡進冷水中，這樣蔥絲會打捲兒，好看！
4將魚放入鍋中，表面鋪上薑絲（少量），中火開始蒸，等蒸汽上來，開始計時，蒸十分鐘！
5蒸的同時，做澆的汁，小碗中倒入蒸魚豆鼓，鹽，白鬍椒粉，攪拌均勻！
6魚蒸到8分鐘的時候，開始放鍋，倒入一些油，燒熱！魚蒸好後，倒出一些魚湯，然後將蔥絲灑在魚面上，倒入澆的汁，再將熱油倒入！完美！收工