6寸芒果草莓酸奶慕斯

原料

淡奶油: 210克, 濃稠型原味酸奶: 260克, 吉利丁粉: 10克, 糖粉: 40克, 奧利奧餅乾碎: 100克, 黃油: 50克, 涼水: 45克, 檸檬汁(也可不加): 一大勺, 芒果(裝飾+內里): 400克, 較大草莓(裝飾): 8個, 較大草莓(內里): 5個

步驟

1                先做個簡單的奧利奧底~ 1、將奧利奧餅乾碎碾成更碎小的粉碎狀 2、把黃油隔水加熱,融化成液態 3、奧利奧+黃油液攪拌均勻 4、在不粘模底下墊油紙,將混合物倒入,然後用勺子壓緊壓平壓實,放進冰箱冷藏備用

2淡奶油打發到8成,出現一點固態(但沒硬到能裱花那種哈!) 這裡講下,很多慕斯方子是打到能流動有紋路就行,我這個儘量打發硬一點哈

3原味濃稠酸奶+糖粉攪拌均勻,糖粉融化進酸奶里

4把做夾心內里用的芒果切好,成正方塊 把做夾心內里用的草莓去蒂切好,成小塊 把裝飾用草莓去蒂,對半切開

5吉利丁粉用40克水均勻泡好,成果凍狀,然後隔水加熱成液態

6把吉利丁倒進酸奶糊里快速攪拌均勻 這時候先把酸奶糊放一放哈,先擺水果

7把奧利奧餅乾底從冰箱取出,裝飾用的8半草莓貼在模具邊上,稍微用力按,出點汁好吸得住,每個草莓後面頂個大芒果塊比較穩哈~

8將酸奶糊和打好的奶油混合,快速攪拌均勻!這時候的慕斯糊就做好了!非常濃稠美味

9把慕斯糊從中心緩緩倒入 要慢慢的,輕輕的流入,別讓草莓底有縫隙,容易有氣泡

10再鋪一層水果,繼續倒… 儘量挨住點大草莓

11把慕斯糊倒完後用刮刀啥的整理下表面讓它平整點 因為邊緣貼了草莓,最好不要搖晃或者輕震,怕歪了……

12噹噹當~冷藏過夜,裝飾點大芒果塊和薄荷葉就很好看啦~ (第二天脫模時把活底模具放在高高的杯子上頂著,用吹風機熱風沿著邊緣吹幾十秒就可以輕鬆脫模了~)

13切來吃,滿滿水果,配合酸奶慕斯爽滑的口感好滿足~哈哈哈哈哈哈

14再來一張~


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