原料
豬蹄: 3隻， 麻辣火鍋底料: 一袋， 生薑: 適量， 白酒/料酒: 適量
步驟
1準備工作 豬蹄去毛洗凈，切大塊 生薑切片 準備一鍋乾淨的冷水，焯好豬蹄撈出瀝干備用
2小火預熱好鑄鐵鍋後，放底油，下薑片炒香，豬蹄皮朝下下鍋，
3翻炒過後，加入白酒或料酒繼續翻炒。 加涼開水，與豬蹄持平（不要沒過），中火燒開，轉小火燉煮
4 轉小火後可以在Staub鑄鐵鍋的獨有設計的鍋蓋凹槽上，放入幾塊冰塊，或者一層冰水，這樣可以讓鍋內形成對流，水蒸氣在鍋蓋內的小凸點上形成水滴，最大限度的保持食材鮮嫩口感，並且縮短燉煮時間，加速成熟。 等鍋蓋上的水燒乾後，開蓋攪拌一下，以免粘鍋
5等鍋內的水差不多收干後，放入火鍋底料，轉中火快速翻炒片刻，關火後燜2-3min，即可上桌
小技巧
Staub鑄鐵鍋的鍋蓋設計，可以縮短燉煮時間，比一般鍋子時間短，所以時不時的去看下我，不要把水收的太干，需要留一鍋底的湯 不需要另外加鹽，放完底料以後嘗嘗味道，咸了加一點水燜一下就好。底料我用了海底撈麻辣香鍋料，之前用過他家牛油鍋底料，感覺差不多，根據自己喜好選品牌吧～ 關火後燜2-3min更容易入味，可以連鍋一起上桌，好看又方便～鍋的保溫性非常好，直到吃完都不會涼～適合沒有暖氣的冬天喲
