原料

櫻桃干: 80克， 黃油: 80克， 低粉: 80克， 熱水: 3大匙， 糖: 1大匙， 櫻桃利口酒: 1大匙， 煉乳: 150克， 蛋黃: 3個， 杏仁粉: 40克， 泡打粉: 1小匙， 蛋白: 2個

步驟

1櫻桃干、熱水、糖和櫻桃利口酒放入鍋中小火加熱，至櫻桃干膨脹變軟後大火收干液體，冷卻

2冷卻後的櫻桃干去除水分加入少量分量外的低粉，讓櫻桃幹略微粘裹低粉，備用

3黃油軟化後加煉乳攪打，顏色變白

4加入蛋黃，攪勻

5加入杏仁粉，攪勻

6篩入一半的低粉和泡打粉，略微切拌

7加入處理過的櫻桃干，切拌，再篩入剩餘的粉類，拌勻

8蛋白打發至接近硬性，分次加入7中，切拌均勻後轉入模具中

9烤箱預熱，165度，下層，上下火，約45~50分鐘

小技巧

把櫻桃干換成杏脯（此杏脯非蜜餞，偏酸甜的那種比較乾的話梅肉），即成了一樣美味的酸杏奶油磅蛋糕，絲毫不遜色哦，只要使用酸甜的水果乾就可以啦。