原料

高粉（我用盒裝金像）: 175g， 水: 110g（可以減至105g）， 酵母: 1g， 高粉: 75g， 糖: 30g， 鹽: 3g， 淡奶油: 40g（第二次手抖放了47g，也挺好的）， 酵母: 2g， 奶粉: 10g， 紫薯泥: 100g， 黃油: 25g

步驟

1製作中種麵糰：將中種麵糰混合均勻，揉成團即可。  （提示：大家可以提前用水將酵母化開再製作中種，或者像我一樣偷懶，用麵包機揉中種，揉到酵母溶解，即麵糰里看不到有乾酵母為止。）

2中種發酵至3-4倍大，可以室溫發酵也可以冷藏發酵。（哎喲，好調皮，鼓出個大包）

3將中種麵糰剪成小塊兒，跟主麵糰材料一起揉至完全。（美吧，淡淡的紫色）

4將麵糰放室溫進行發酵，發至二倍大就可以啦，或者偷懶鬆弛半小時也是可以滴。（今天是鼓包大會麼，這個也鼓包。）

5排氣，分割3個大約190克的麵糰，鬆弛15分鐘，進行一次擀卷。

6整形好的麵糰排入吐司盒。

7進行二發。二發參考溫度，38℃。不能超過38℃。發至模具8分滿，入烤箱。

8烤箱下層，180℃，烘烤45-50分鐘，即可出爐。

9又做了一個平頂的，不過可能由於烘烤時間不夠，晾涼後側面和頂部都回縮較多。 看來還得繼續做，做一個完美的給自己交作業。

小技巧

1、麵糰很柔軟，為了防止出爐側面回縮，建議比其他吐司多烤5分鐘。 2、還是以前強調的，水量是可以調整的，這個最好是在中種麵糰里進行調整，可以預留10g。 3、還是強調發酵，發酵是做麵包的重中之重，一定要注意。 所有的發酵，都只看狀態，不看時間。