茄子: 一大根！， 泰式甜辣醬: 適量， 辣油: 適量， 豆豉: 適量
1茄子洗凈滾刀切塊，放入清水中抓抓抓，泡10-20分鐘左右去除澀味。
2熱鍋，油多放一點，油熱後蒜片爆香。茄子下鍋，炒炒炒炒炒炒炒炒至軟身為止（時間可能需要10分鐘左右哦比較長）~~~
3茄子軟身後加入泰式甜辣醬、辣油（或者老乾媽嘛你懂的）、豆豉（這個可放可不放，用以增加咸鮮口味）繼續翻炒至入味後即可出鍋！
4出鍋前別忘記澆上些麻油增香喲(๑•̀ㅂ•́)و✧
1，茄子比較吸油，如果翻炒過程中茄子粘鍋可多放一些油。 2，茄子炒熟時間比較長，中途可加入適量水燜一下，幫助茄子更快變軟變熟。