牛裡脊: ， 蒜: ， 姜: ， 大蔥: ， 花椒: ， 大料: ， 香葉: ， 草果: ， 桂皮: ， 料酒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 老抽: ， 白糖: ， 辣椒:
1一斤三兩牛裡脊洗凈切成小塊，加兩湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，抓勻腌制兩小時左右
2姜切片，剝一頭蒜。鍋里放少許油熱鍋，下少許花椒、大料、香葉、草果、桂皮和切好的薑片、蒜粒，爆香。
3連帶腌牛肉的湯汁一起倒入鍋中，翻炒至牛肉出汁。
4關火，倒掉炒出的所有湯汁，鍋中的其他材料保留。
5取個乾淨的鍋，加少許油，加辣椒，再把濾過湯汁的牛肉倒入，爆炒幾分鐘，倒入一罐啤酒。
6中火，待啤酒燒開，撒入少許大蔥，蓋上鍋蓋，轉小火燜。
7待鍋中啤酒還剩少許的時候，加鹽，再蓋蓋子燜至湯汁收干，出鍋，啃吧。