原料
喜歡用滋補養顏的自家製作的蜜紅豆來蒸製椰香蜜紅豆發糕（邱媽咪原創）， 真是賞心悅目又飽口福，大家可以試一試： 紅豆 - 500g （大約3杯） 水 - 1500g， 鹽-1/4茶匙 細砂糖 - 250g
步驟
- 把紅豆洗凈後，加1/4茶匙的鹽， 用1500g水在鍋內浸泡1小時左右。 2. 開大火煮滾， 再轉中小火煮20分鐘。 熄火（鍋蓋可要蓋緊密）在爐上燜20分鐘。 3. 再開火煮滾紅豆， 用中小火再煮20分鐘， 再一次熄火燜20分鐘。 4. 20分鐘後， 拿幾粒最上層的紅豆吃看， 如果最上層的紅豆熟的話， 那整鍋的紅豆也都熟了（紅豆要爆皮， 但是別用力攪爛， 不然蜜紅豆做不成， 變成紅豆泥了！。） 5. 確定紅豆熟了，先盛起2杯紅豆湯以製作椰香蜜紅豆發糕或麵包。 6. 再開火加熱紅豆湯後， 用漏勺撈起紅豆滴干， 放進保鮮盒內， 倒進細砂糖，用湯匙輕輕拌，別弄爛紅豆。 拌勻後，等糖溶化，不時翻轉一下紅豆。 等紅豆涼了就蓋起保鮮盒，收在冰箱內1天後 蜜紅豆就完成啦。可以做糕點，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些熱水煮開， 就是隨時可以吃得到的湯不甜紅豆甜的紅豆湯啦！ 6. 如果用壓力鍋的話， 滾後用中小火煮20分鐘就夠了。 7. 如果是用燜燒鍋， 就水煮滾5分鐘後，放進外鍋燜60分鐘， 再次煮滾， 再燜60分鐘應該就可以了。 要燜到豆爆皮熟透但別煮到爛為原則。 小提示： 1. 蜜紅豆可以一次過做多一些， 分裝在小小的保鮮盒內冷藏起來， 有需要的時候隨時都可以派上用場。 2. 如果鍋內還剩餘不少的紅豆湯， 在邱媽咪的不浪費大原則下， 前頭就可別把紅豆全部撈起， 故意剩下一些豆豆在鍋內，再加些龍眼乾，一些浸透的百合，湯不夠的話可以稍微再加些水，煮到紅豆再爛一些， 再加些紅糖， 又是一道飯後甜品啦！！ 3. 邱媽咪強力推薦您應該試一試製作椰香蜜紅豆發糕。 請到我家看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_21.html 新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101abyl.html
小技巧
1。 如果你喜歡比較干黏的蜜紅豆，可以在做好後，用微波爐中小火微波3至5分鐘讓它稍微干水即可。 2。 不用白糖， 可以用果糖或麥芽糖製作。