簡介

夏天搭配：苦蕎麥，三角蕎麥，燕麥，大麥，荷葉粥，一起吃，開胃又容易消化！ 發糕鬆軟有彈性，紅糖既可以補血，也可以活血，而且不會很甜。白糖的作用是為了是麵糰更容易發酵。

原料

低筋麵粉1000-1500克，白糖適量，發酵粉6-8克，無鋁泡打粉20克（一般包裝袋上有說明）

步驟

1、低筋麵粉里加入發酵粉和無鋁泡打粉攪拌均勻。 2、溫水裡加入少量白糖融化均勻，再加入溫水。 3、用白糖水會面，麵糰要和成偏軟，有些黏手為佳。比饅頭面的用水量要多。 4、和好面後，盆子蓋上蓋子等待餳發。 5、餳發的面，放在面板上，撒一些乾麵，反覆揉面。 6、蒸鍋里加入水，蒸格上鋪上蒸籠布（超市有賣），手抓一些麵糰鋪在布上，薄薄一層，然後撒滿紅糖。 7、在紅糖上面在鋪一層麵糰。 8、在小盆里放一些涼水，用手蘸一些涼水，把麵糰抹平，不能太厚，否則蒸的時候會把蒸籠頂起來。 9、麵糰在鍋里要等待二次餳發，大約要30-60分鐘後。就是麵糰又一次發起來，鼓起來。 10、如果一層水開了蒸20分鐘即可，如果多層就每多一層，加10-20分鐘。 11、我是28寸的蒸鍋，蒸了3層，用了50分鐘。 12、等溫了，不燙手，拿出來切塊。 13、吃不完的，可以晾涼，用保鮮袋裝起來放到冷凍室，吃的時候微波爐低溫檔加熱。 14、不能高溫檔，否則，發糕的最裡面變干變硬。 15、或者吃前，放到冷藏室解凍，再用微波爐中火加入50秒即可（一小塊量）

小技巧

1、發麵時，和面水加入少量白糖，不是甜味劑，是為了更快發酵，所以用量大概，一個手掌的用量 2、紅糖不會很甜，所以吃起來不膩，如果喜歡甜的，就多放紅糖。