原料

【酵頭】: ， 活躍酵種: 50克， 高筋麵粉: 25克， 全麥粉: 25克， 水: 40克， 【最終麵糰】: ， 酵頭: 130克， 高粉: 180克， 黑麥粉: 25克， 全麥粉: 25克， 海鹽: 5克， 水: 160克， 炒熟黑芝麻: 40克， 乾酵母: 0.5克

步驟

1早9點做酵頭。 下午4點做麵糰，除了黑芝麻和鹽和乾酵母，其他材料麵包機5分鐘，浸泡30分鐘。

2加入黑芝麻、鹽、乾酵母，麵包機揉10分鐘。 室溫發酵5-6小時。兩倍大。

3晚10點左右整形，放冰箱二發。 第二天早8點烤。 鑄鐵鍋法烤熟。