原料

雞蛋: 2-3個根據菜量， 牛奶: 牛奶: 雞蛋=1:2， 鹽: 一人份1g遞增， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 一人份1湯匙遞增， 黃油: 1大勺， 綠色蔬菜: 蘆筍/菜心等， 澱粉類: 紅薯/土豆/蓮藕等， 肉類: 熟雞肉/蝦/蝦仁， 菌類: 香菇/平菇/杏鮑菇各種菇， 其他: 如胡蘿蔔，等

步驟

1檢查冰箱，看看哪些食材能湊成一份好菜。我的冰箱暫時掏出這些。

2還有這對couple:我家人說我拿著菜刀對他倆比劃特別殘忍，外人聽了得以為最後我吃螃蟹呢，殊不知我一口都不能吃！我就是個廚子！（體寒嚴重的菇娘真的要慎重吃蟹）

3收拾螃蟹：1）刷洗乾淨不用多說；2）公蟹，母蟹腹部都有個臍（母蟹是圓形，公蟹是JJ形），翻開切掉。（這會蟹已經差不多半死狀態）可以解開綁繩隨你操作。3）去腮，去所有黑色物質：從尾部掀開蟹殼，去除腮狀物，同時去除下方和蟹殼中的黑色物質。都是大寒的東西吃不得。（菜板左上角這些東西）之後改刀到你方便烹飪或者下嘴的形狀。

4蛋，奶，黃油，芝士片，黑胡椒是味道主力。幫助保持食材的香味。

5全部食材改刀，土豆/白薯/南瓜類切片，其他處理到比較薄，小，好熟的程度。擺盤-儘量不要碼太厚（如圖就是個反例，不好熟），兩層為佳。

6澆築蛋液：雞蛋和牛奶打在一起，少量鹽，橄欖油混合在蛋液中，澆在食材上。儘量將將沒過食材，最後放蝦子/蝦仁，一塊黃油或一些奶酪碎。最後撒上黑胡椒。

7烤制：烤箱預熱，200度，20-30分鐘。

小技巧

1.擺盤千萬不要如圖這樣厚，不易烤熟，兩層，兩層，兩層，為佳； 2.螃蟹非常不適合放在烤箱裡烤，基本上就浪費了；（恩，反正我吃不了） 3.口重的食客，食用前可以微微點一些生抽（有點中式蛋羹的味道）。