原料

奧利奧: 一包， 無鹽黃油: 30g， 無鹽黃油: 少量（模具用）， 奶油奶酪: 250g， 可可脂黑巧克力: 60g， 白砂糖: 60g， 無鹽黃油: 60g， 酸奶油: 80g， 雞蛋: 1個， 蛋黃: 1個， 玉米澱粉: 10g， 朗姆酒: 10g， 糖粉: 適量，裝飾用

步驟

1在模具周圍和底部抹上黃油，將裁剪好的烤紙墊在底部和四周

2將奧利奧餅乾取出中間夾餡後，用碾磨機磨細（搗碎也行），倒入模具中，加入融化的30g黃油，拌勻後壓平壓緊實，放入冰箱冷藏室備用

3隔水融化60g黃油；隔水融化黑巧克力

4打蛋盆中放入奶油奶酪和白砂糖，用電動打蛋器打至柔滑均勻後，倒入隔水融化的黃油，攪拌均勻

5之後依次加入酸奶油、巧克力、雞蛋、蛋黃玉米澱粉、朗姆酒，每加入一種材料，都要用電動打蛋器攪打均勻後再加入另外一種

6從冰箱取出墊好餅乾底的模具，倒入完成的芝士糊。烤箱預熱170度，中下層，上下火45分鐘

7取出後晾涼，入冰箱冷藏4小時以上，食用之在表面篩上少量糖粉即可

小技巧

家中如果沒有酸奶油，可以用80g動物淡奶油擠入數滴新鮮檸檬汁，輕微攪拌，奶油呈現濃稠酸奶狀之後，靜置半小時，即可使用。