原料

山藥: ， 蕎麥麵: ， 海苔絲: ， 生抽: ， 味啉: ， 芥末: ， 蔥花: ， 芝麻:

步驟

1蕎麥麵煮熟後，過水撈出。如盛夏可放入冰箱冷藏一會待用。

2山藥去皮後，放入攪拌機打成泥或用磨具亦可。建議留部分切成山藥絲。

3醬湯:一碗冷開水。加入適量味啉，生抽

4最後食用倒入醬湯，鋪上蔥花，芥末和山藥泥。灑些許芝麻（與山藥同食補鈣）

小技巧

山藥泥削皮帶手套。 山藥生食比熟食好: 其一富含維生素，減少營養損失，潤滑腸道，改善便秘。 其二山藥含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃，這些酶類（酵素）能消化自身的澱粉，還能把同時攝入的其他澱粉消化，對胃腸很好。但是加熱後（42度左右）這些酶即被破壞。只有生食才能幫助腸胃消化。 另外有山葵磨泥代替芥末更正宗。或建議買貴的芥末醬，便宜的芥末醬基本靠添加劑死嗆。