原料

雞蛋: 150克（3個）， 黃油: 100克， 低筋粉: 120克， 綿白糖: 60克， 鹽: 5克， 蔥花: 適量， 黑芝麻: 適量

步驟

1黃油室溫軟化，加入綿白糖打至順滑，分三次加入雞蛋，打至與黃油融合；

2篩入低筋粉，加入鹽、蔥花和黑芝麻，用橡皮刮刀翻拌均勻；醒半小時；

3蛋卷模具放在煤氣上，上下兩面均勻加熱；然後打開模具，加入1小勺麵糊，蓋上模具握緊手柄幾秒鐘，使麵糊受壓攤平；烘烤15秒左右，翻轉模具再烤15秒；

4打開模具，用一雙筷子將蛋卷皮一段輕輕挑起夾住，捏住筷子兩頭捲起；在收尾處輕壓2～3秒鐘定型；然後從兩端抽出筷子即可；

5做好的蛋卷放在一旁晾涼，自然冷卻後會很酥脆，咬一口碎屑繽紛哦～吃不完就裝入密封的容器內保存；如果不脆了，放入微波爐叮10秒鐘，冷卻後便恢復酥脆。

小技巧

第一次體驗還有些不得要領，不過下回再做，一定可以更理想。