原料

金牌高粉: 450g， 金燕酵母: 6.2g， 室溫黃油: 78g， 砂糖: 92g， 海鹽: 7.1g， 雞蛋: 1個， 擦碎的檸檬皮: 2.8g， 奶粉: 28.3g， 清水: 227g， 肉桂粉: 6大勺， 砂糖: 1大勺， 藍莓干: 適量

步驟

1原料：

2混合乾性材料(除藍莓乾和黃油外），加入略微打散的雞蛋和清水，低速攪拌麵糰，直到成為球狀， 改中速，打至擴展時加入黃油，低速以免破壞麵筋，混合完再調回中速攪拌到麵糰光滑柔軟，發黏但不粘手

3揉完的麵糰中心溫度應該為25-27°C

4室溫發酵直到麵糰的體積增加一倍

5用刮板取出麵糰，操作台上撒少許麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成長方形，下方擀薄利於收口，撒上混合的肉桂糖，和藍莓干，捲起，捏緊收口。

6用牙線分割麵糰，簡單利索 比刀好使#普藍高科藍莓食譜#藍莓任性吃之—藍莓干肉桂麵包卷 排入烤盤 麵糰要擺放得不會連在一起，但距離又比較近。

7二次發酵，麵糰體積為原來的兩倍大，膨脹到彼此相連

8烤箱預熱177°c ，中層 20-30分鐘

9上色取出晾涼。

10Enjoy your time~