豆角磅燜面

原料

鮮麵條: 250克, 大肉: 250克, 豆角: 250克, 番茄: 250克, 姜: 少量, 鹽: 少許, 糖: 少許, 醬油: 少許, 料酒: 少許, 雞精: 少許

步驟

1處理食材:大肉切成薄片或者肉絲,豆角擇好,番茄燙掉外皮,切成塊兒,姜切成薑末;

2切薑末示意圖:切薄片→切細絲→切成薑末

3鍋中放入少量油,油熱後,放入薑末;

4放入肉片翻炒,加入鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調味品;

5等肉片變色,加入豆角翻炒;

6加入番茄翻炒;

7然後加入溫水,沒過菜,大水燒開;

8盛出一小碗湯汁;

9盛出湯汁後,鍋中的菜就能露出來了;

10放入鮮麵條,轉小火;

11蓋上鍋蓋開始燜吧;

12燜面的過程中,注意查看鍋中湯汁是否燒乾,如果湯汁乾了,就把剛才盛出的一小碗湯汁往鍋里加一點,分三次加完;

13等鍋中的湯汁基本上乾了,燜面就做好了。

小技巧

1、燜面的鮮麵條是在菜市場買的,跟老闆說要買做燜面用的麵條,人家會幫你選好的~(坐標北京的菜市場,不知道其他地方是不是這樣),鮮麵條吃多少買多少,如果真的買多了,多餘的可以凍起來,下次拿出來解凍再做著吃; 2、燜面用的肉,我喜歡選帶肥肉的大肉,在剛開始鍋里放油的時候,放一點油就可以,因為肥肉會炒出來油的,燜出來的面,油光閃亮的,特別的香;選全瘦的肉雖然沒那麼多脂肪,更健康,但是也沒那麼香了。 3、這個菜譜做出來的燜面大概800克,滿滿的一大碗,飯量大的男生們應該能吃完,但是女孩紙們一餐肯定吃不完,可以留一半下頓吃,或者約閨蜜一起吃咯~(姐姐就時常約閨蜜一起做燜面吃)。


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