原料

鹵五花肉: 適量， 臘肉: 適量， 細面: 適量， 筍乾: 適量， 豆角: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 香菇: 一大朵， 蔥段: 適量， 大蒜: 適量， 辣椒: 適量， 生抽: 適量

步驟

1滷五花肉，根據自己的喜好選擇偏肥或者偏瘦，將所有食材洗凈切塊切片切段，瀝水，備用；

2大火熱鍋下適量油，油熱後，下辣椒、蔥、蒜，爆香後，放入肥瘦相間的滷五花肉和臘肉翻炒，繼續爆油，感覺五花肉里的油又爆出來很多後，下豆角，胡蘿蔔，翻炒，翻炒到3分熟，倒入香菇翻炒，倒入滷五花肉的汁，繼續翻炒，看看5分熟了，倒入漫過食材2/3的水，蓋蓋煮；

3鍋內水開後，嘗嘗味道（味道差不多的話，就可以不用加調味料，不夠就加些醬油），然後倒出2/3的湯汁備用，將細面鋪在食材上，轉中火燜6分鐘左右；

4開蓋，將面與食材攪拌均勻；

5倒入剩餘的湯汁，攪拌均勻麵條，繼續燜3-5分鐘，這一步要將湯汁全部收完，要注意粘鍋和入味不勻，所以要常常攪拌一下；

6出貨，開吃。

小技巧

1、這裡為了味道更濃郁與鮮香，所以選擇用滷五花肉，以及滷五花肉的醬汁； 2、所有食材的量根據實際食用人數來定； 3、鹹味別放太多，汁收完，會比嘗湯汁時稍咸一點，具體自己控制；