肉末: 1斤， 姜: 1塊，肉丸大， 香油: 1公分瓶， 雞精: 0.5小勺， 蔥: 〈1根， 鹽: 1小勺， 花椒水: 小半碗， 水: 適量， 老抽: 1勺， 食用油: 1大勺
1蔥姜切沫放入肉餡
2花椒用開水沏出香味，晾涼備用
3放入其他調料後微攪拌
4放一點涼水再攪拌
5分多次放入花椒水攪拌開
6若肉餡還干再放點涼水
7拌好後放入適量花生油再充分拌勻至肉餡粘稠即可
若是做丸子就少放水，肉餡干一點