素黃螺: ， 扁尖筍: ， 黃甜椒: ， 紅甜椒: ， 毛豆子:
1扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成1.5公分左右的段備用
2素黃螺打開包裝袋,也浸泡一會兒備用
3黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用
4毛豆剝成毛豆米洗凈備用
5凈鍋內加入水,大火將水燒開,倒入扁尖筍、素黃螺焯水,10秒鐘後倒出
6凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺,大火滑油快出鍋時,放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油,出鍋,瀝干油分
7鍋內加入少許精製油,放薑末煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水50克調入少許鹽和素易鮮,(代替味精)勾一點點薄芡,炒勻淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可
素黃螺是用魔芋做的,本身沒有什麼味道,我配搭扁尖筍,扁尖筍比較鮮咸,來增加這道菜口味,具夏季菜特色。更主要排毒、降脂、養顏、減肥,集口味與健康美妙組合。