原料

雞蛋: 4個， 番茄: 4個， 橄欖油: 15毫升， 番茄醬: 15毫升， 洋蔥: 半個， 紅甜椒: 1個， 黃甜椒: 1個， 大蒜: 4瓣， 小茴香: 3克， 紅椒粉: 3克， 菲達奶酪: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 香菜葉: 適量

步驟

1將白洋蔥、紅黃甜椒、番茄分別切丁備用；

2取一口平底鍋，開大火，倒少許橄欖油，放入拍碎的蒜瓣煸香，隨後倒入洋蔥、甜椒，小火煸炒片刻後，加番茄丁炒至軟爛；

3倒入番茄醬炒勻，撒小茴香籽、紅椒粉、鹽和黑胡椒調味，炒至醬汁粘稠；

4用勺子在番茄醬中挖出四個洞，打入可生食的雞蛋；

5用小火煎個五、六分鐘，直到蛋白凝固，蛋黃呈溏心狀，最後撒上菲達奶酪和香菜葉點綴。