瘦肉一塊，皮蛋2個，鹽，油，雞精，蔥花
1.約半碗米淘洗乾淨後，要用2勺的油、少許鹽和少許水拌勻，腌至少半小時。皮蛋切碎 2.肉放涼水鍋里煮開，撇去浮沫。改小火煮熟，筷子插進去沒有血水冒出來就可以。放涼後撕成絲狀 3.把腌好的米和撕好的肉絲放入煮肉的湯中，一起放進去的還有一個皮蛋，燒開後改小火慢燉1小時，等米湯粘稠時，再放第二個皮蛋，再煮10分鐘，可以放鹽調味了，這時候最好放豬油，非常香，雞精可放可不放。關火撒上蔥花