香烤豬肋排

原料

紅洋蔥: 1.2kg, 蒜瓣: 15g, 香茅: 30g, 生薑: 65g, 橙子: 450g, 黃糖: 270g, 糖漿: 120g, 蜂蜜: 120g, 第戎芥末醬: 60g, 雪莉酒醋: 150g, 英式辣醬: 15g, 番茄醬: 800g, 去皮切丁番茄: 1.2kg, 豬肋排: 1.5kg, 鹽: 兩小撮, 水: 300毫升, 橙子皮屑: 一小搓

步驟

1將洋蔥切碎;大蒜、香茅、生薑壓碎,再切末;橙子榨汁備用。

2取大鍋中火加熱,加入洋蔥炒5分鐘至呈深黃色,加入大蒜末,續炒3分鐘。

3加入黃糖,橙汁和糖漿,拌勻後煮3分鐘,倒入蜂蜜,加入生薑和香茅;再依次加入第戎芥末醬,雪莉酒醋,英式辣醬和番茄;加入罐裝番茄,以小火熬煮30分鐘。

4加入鹽調味,用曬網過濾,然後放涼。

5豬肋排放在烤盤上,肉麵朝上,以鹽調味,將燒烤醬塗滿肋排,加入水稍微稀釋烤肉醬。

6用錫紙包住烤盤,烤1個半小時,每20分鐘在肋排上塗一層醬汁,等肋排烤制焦黃,肉和骨頭分離時就是熟了。

7用刨刀將橙皮刨成細絲,放在肋排上,上菜咯

小技巧

冷藏可保存1周,冷凍的話可以6個月


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