米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用 2.砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時 3.粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘 4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
1，吃時可淋幾滴麻油，或撒點白鬍椒粉。 2，如果砂鍋煮粥麻煩，也可直接用米飯加水來煮，時間會縮短，或者用電高壓鍋來煮粥。
