原料

豆腐: ， 肉餡: ， 雞蛋: ， 海米末: ， 蔥薑末: ， 香蔥: ， 紅椒粒:

步驟

1往肉餡中放入蔥薑末、海米末、蛋清，加生抽、鹽、糖、蚝油、胡椒粉、料酒順時針攪拌均勻，再加少許水、生粉攪拌上勁即可。

2用小勺將切好的豆腐塊中間挖空，拍上少許生粉。

3將肉餡釀入豆腐中，把蛋黃和生粉調成的蛋糊塗抹在豆腐面上。

4熱鍋入油，將釀好的豆腐塊兩面煎至金黃。

5加水沒過豆腐，加醬油、蚝油、胡椒粉、味精、鹽，大火收汁。

6留湯汁加生粉勾芡，出鍋後撒上蔥花、紅椒粒裝飾即可。