原料

加拿大龍蝦: ， 鮮橙: ， 香瓜: ， 檸檬: ， 雞蛋清: ， 以色列紅彩椒: ， 黃油: ， 鮮檸檬榨汁: ， 初榨橄欖油: ， 白葡萄酒: ， 苦菊: ， 白鬍椒粉: ， 礦泉水: ， 小洋蔥: ， 冰塊: ， 細鹽: ， 月桂葉:

步驟

1先將礦泉水沒過龍蝦3厘米，加入小洋蔥，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、月桂葉、煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常溫依雲礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入冰塊中冷卻

2將龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，並出整殼，剔出蝦線、蝦包

3用蛋抽子將雞蛋清打發加少許細鹽和歐芹碎

4將剔出整龍蝦肉，放入蛋清中裹勻

5把入味的龍蝦肉、和香瓜丁、橙子丁、檸檬丁以及苦菊葉、歐芹彩椒粒裝盤