麵粉: ， 發酵粉: ， 紫薯: ， 豆渣: ， 麻醬: ， 鹽: ， 自製椒鹽: ， 孜然粉:
1紫薯上鍋蒸熟，碾成泥，最好過篩一遍，會比較細膩。麵粉分為兩份，一份加入紫薯泥和發酵粉，和成紫色麵糰；另一份加入豆渣和發酵粉，和成白色麵糰。等待發酵。
2面發好之後，將兩份麵糰分別擀成薄餅。
3麻醬加水調稀，加入適量鹽調味。均勻塗抹在一張餅上，再在上面撒上椒鹽和孜然粉。
4將另一張餅蓋在撒滿椒鹽的餅上，用擀麵杖再擀一遍，讓兩張餅貼合。將麻醬、椒鹽和孜然粉塗在餅左邊2/3的部分。
5把右邊1/3部分摺疊過來。
6再把左邊1/3摺疊過來。用擀麵杖擀薄。
7再次重複第4-6步，重複3次。
8稍做整形，最後最後再用擀麵杖擀一下。我沒有擀，結果自動分成3部分了。。再醒發10分鐘，上鍋蒸20分鐘即可。
事後總結了一下，如果想看出雙色的效果，第一次擀成的麵餅就必須厚一點，而且後面也不能擀太薄。等我下次再試一次再來彙報！！！ P.S. 另附自製椒鹽的做法→ ，是北京護國寺麵茶的專用芝麻鹽哦！！