原料
豆腐: 隨便， 西紅柿: 一個， 青椒、生薑: 隨便， 鹽、生抽、海天黃豆醬: 隨便
步驟
1豆腐切塊，在平底鍋用油煎至兩面金黃。
2番茄去皮切碎料理機打成泥，生薑切末，辣椒切小丁。
3鍋中入油，放薑末出香味，再放入豆腐和茄泥中火熬。調入鹽、生抽、海天黃豆醬一起熬。
4茄汁濃郁的時候，關鍵的來了：略微傾斜炒鍋，把鍋里的菜趕到一邊留出一小片地方，重新入一點點油，下入薑末和青椒丁，不要炒太久，青椒丁透亮還保持著清脆的口感即可。然後把所有的菜混在一起，出鍋。
小技巧
最後一步放青椒丁不要直接下到茄汁里煮，會軟，影響口感且顏色不好。單獨炒好青椒再混在一起。翠綠的顏色和清脆的口感能為這道菜增色不少。
