奶油戚風蛋糕(8寸)

原料

雞蛋: 5個, 牛奶: 85克, 低筋麵粉: 100克, 玉米油: 60克, 細砂糖: 15克蛋黃用, 細砂糖: 25克蛋黃用, 白醋: 5滴, 塔塔粉: 適量, 玉米澱粉: 25, 淡奶油: 300毫升, 細砂糖: 10克淡奶油

步驟

1準備好所有食材,然後將蛋黃蛋清分離,在蛋黃中依次加入85克牛奶和60克玉米油,攪拌均勻,再將15克細砂糖和過篩的100克低筋麵粉依次倒入,攪拌均勻後備用。

2接著打發蛋白,在蛋清里加入5滴白醋,然後加入塔塔粉,用打蛋器開始低速打發蛋液,將細砂糖分三次加入蛋清中打發,蛋白打發成濕性發泡時加入25克玉米澱粉繼續攪拌均勻,蛋清打發成打蛋器挑一下,成形的尾部不會塌!

3接著將蛋白霜分三次依次倒入蛋黃糊中,期間用切拌的方式拌勻,不可以順時針攪拌。

4將拌勻後的蛋糊倒入模具中,然後上下震動,將蛋糊中的氣泡震出,提前預熱烤箱,將到蛋糕液放入烤箱的中下層,溫度調到150度,40分鐘,烤好立馬拿出冷卻後即可食用!

5打發淡奶油,將細砂糖10克放入奶油中,用打蛋器低速打發,請用深筒狀容器,不然濺的到處都是!打發過程中要觀察奶油的成型情況,打發不夠沒型,打發過了水油分離也不行,如果打發過了可以加點全脂奶粉補救!然後將冷卻後的蛋糕分3層切開,依次放上水果和塗勻奶油,最後表面摸勻放上水果裝飾!因為本人第一次做工具不全沒有裱花,這是切開後的照片。


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