老豆腐: 2塊， 瘦肉: 3兩， 小蔥: 半斤， 醬油（生抽）: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 餃子皮: 50張
1先介紹下老豆腐是醬紫的，緊實而富有豆香味。
2將主料豆腐、瘦肉、香蔥全部切成小粒備用。
31.瘦肉用醬油、鹽、五香粉、胡椒粉腌一下，然後熱油下鍋先炒。 2.瘦肉炒到入味後放入豆腐中火翻炒一下，注意不要變成炸豆腐，要保持豆腐嫩的感覺。 3.放入香蔥，調入鹽，如果有魚露可以用魚露來調味，由於還需蒸，此步驟將蔥拌均勻即可，無需過度炒制，保持蔥的青綠。
4真正肖米皮的厚度是比餃子皮薄比雲吞皮厚，如果會自己擀皮那最好不過了，我不會所以用的餃子皮，然後將餃子皮的邊沿掐薄放一小勺餡。掐皮沿原因有倆：1.餃子皮太小了，我喜歡餡多而爆滿，掐一下能大一圈呢。2.待會要捏成燒賣狀，皮沿薄點不容易硬。
5就醬紫隨手捏成燒賣的形狀，是不是很簡單吶???其實肖米也是有諧音燒賣的，都是同族同宗，但為啥發展成肖米呢？這段典故也不知去哪裡補???
6上鍋蒸大概20分鐘就可以次次次啦?
7對的，吃肖米是有蘸料的——醋！像不像小籠包！我還沒研究真正蘸肖米的醋是什麼醋，很淡的棕色，絕對不是陳醋，所以估計是白醋+醬油？但我用的是陳醋加開水稀釋！???
8這個餃子皮小包出來都是mini肖米，一口一個雖然方便吧但完全不夠滿足啊！我喜歡皮薄餡多，那個才叫爽！ 謝謝觀看咯?
不愛蔥的千萬別看，不然會哭會懷疑人生，懷疑這個世界怎麼還有如此奇葩之人??