秋刀魚: 4條， 鹽: 四勺， 姜: 四片
1秋刀魚洗乾淨，晾乾水份。
2用刀在魚身兩面，斜切幾刀，目的是方便入味。
3抹鹽： 用鹽在魚兩面以及切口處均塗抹上鹽 （注意，一定要小心掰開切口，把鹽塗進去，這樣才能很好的入味）
4薑絲和料酒： 切好的薑絲分別塞到每條魚肚子裡（去腥必備） 料酒均勻抹到每條魚上，魚身上切開的口子裡和魚肚子裡都倒一點。 —然後放置腌制，最好一小時以上，才能很好入味。
5將腌制好的秋刀魚上抹色拉油，即入烤箱，烘烤大約25分鐘。待魚身上有呈現金黃色即ok。
建議不要翻身，賣相會更好看。